Сколько надо соли на 1 кг семги для засолки

На 1 кг рыбы (с костями и шкуркой) 2 столовые ложки КРУПНОЙ соли и 1 столовую ложку сахара. Соль только крупная. Мелкая соль из-за своего размера и скорости растворения сжигает все вокруг себя. Перец черный молотый по вкусу. Рыбу делю на 2 половинки, обтираю полотенцем и натираю этой смесью. Кладу под несильный гнет и в холодильник. В течение 2-3 дней рыба готова, не забудьте переворачивать ее в рассоле 1 раз в день.

ВНИМАНИЕ! Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.

Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть.

Понравилось? Поделись с друзьями:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здесь ответы на все вопросы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.